Caius O. Merșa este o persoană multidisciplinară care a acumulat competențe în informatică, fotografie, videografie, istoria artei și în domeniul artelor culinare. Melanjul acestor domenii a dus la crearea unor proiecte unice la nivelul Timișoarei. 

În cadrul RHeA a abordat o nouă direcție, a cercetării antropologice culturale în domeniul hranei. Studiul istoriei culinare a zonei Banatului și implicit la nivelul României a creat noi oportunități de abordare a hranei din zona țării noastre și din punct de vedere semiotic, etic și filosofic.

În contextul actual, aplicarea practică a cercetării, noile direcții culinare regionale și naționale, sunt contextualizate în noile paradigme.